Chef

L'été arrive, la saison des maillots de bain. Avez-vous l'intention de faire un régime ? Si oui, n'ouvrez pas ce livre. Il m'a sans cesse mis l'eau à la bouche, que de plats évoqués au fil de ses pages !

L'auteur, journaliste de profession, et collaborateur pour le guide Michelin pendant 15 ans nous parle d'un domaine qu'il connait bien. Celui de la grande cuisine et des chefs étoilés. Pas question ici de plateau télé !
Il choisit pour cela de créer un personnage, Paul Renoir, un chef dont l'histoire est surement inspirée des vrais qu'il a côtoyés de par son métier et dont certains apparaissent dans le roman.
Le roman est bâti sur l'alternance de la vie de Paul Renoir, de son enfance auprès de sa grand-mère qui, à force de travail, va transformer une gargote de campagne en un restaurant étoilé, jusqu'à sa consécration par ses pairs, et des quelques mois qui suivent sa mort. Car Paul Renoir va mettre fin à ses jours, peu de temps après sa consécration. Et ceci est réellement arrivé à quelques grands chefs.

Car la vie de grand chef n'est pas de tout repos, c'est un métier exigeant, où la réussite suscite jalousie et convoitise, où les clients, forts de regarder top-chef à la télé, se prennent pour les envoyés du guide, où la réputation peut être détruite en un plat raté, en une suspicion d'harcèlement.
« Imaginez Usain Bolt remettre son titre en jeu deux fois par jour. »
C'est un monde assez impitoyable, exigeant, où un grand chef doit à la fois gérer sa brigade, choisir ses fournisseurs, ne pas négliger la salle, la vaisselle, la décoration. Beaucoup de temps passé en cuisine au détriment de la vie de famille. Des amis qui un jour se retournent contre vous et vous piquent vos idées. Où il est facile de tomber et beaucoup moins de se relever, un monde où la concurrence est rude, où comme dans beaucoup de domaines, les réseaux sociaux ont changé la donne, où il devient important de se montrer de se vendre aussi, les recettes publicitaires étant aussi vitales que celles imaginées en cuisine, vu le trou financier que constitue un grand restaurant.

L'auteur en profite aussi pour revoir les évolutions de la gastronomie française depuis l'après guerre jusqu'à aujourd'hui, en n'hésitant pas à égratigner au passage quelques modes heureusement éphémères.

C'est un livre que j'ai écouté, charmée par la voix du narrateur François Hatt, très agréable, aux inflexions multiples suivant le personnage et le contexte, toujours en parfaite adéquation avec ce qu'il nous lit. Un roman passionnant, où l'alternance apporte du rythme, où la partie posthume apporte un peu de suspense, ce qui est toujours agréable.

Un grand merci à NetGalley et aux éditions Audiolib pour ce partage #Chef #NetGalleyFrance.

Très bon moment de lecture audio dans le milieu de la gastronomie !

Une plongée à travers le personnage de Paul Renoir et qui nous fait découvrir l'histoire de la gastronomie française et ses chefs talentueux qui ont des étoiles au guide Michelin.
C'est un roman qui m'a donné envie d'aller manger et découvrir leurs plats délicieux. 

On alterne la biographie de Paul et les coulisses de la haute cuisine française. 
J'ai apprécié ce livre audio, un bon moment passé avec la lecture sympathique de François Hatt.

Nous faisons connaissance avec Monsieur Paul Renoir, Chef du restaurant "les promesses". Au-delà même de ses trois étoiles, il vient d'être nommé par ses pairs "meilleur chef du monde". Seulement ce sacre est accompagné de la découverte de son corps reposant sans vie. Il s'est donné la mort.

Alors que l'on suit les évènements, nous écoutons également les confidences qu'il a faites à une équipe de tournage pour un documentaire Netflix. Il y raconte son histoire, celle de ses origines, ses débuts mais aussi ses difficultés familiales. La bataille de la succession ne va pas tarder et chacun va devoir montrer son jeu.

Ce livre, c'est aussi une immersion quasi gustative dans le petit monde de la gastronomie étoilée, dans lequel la religion se base sur un livre rouge au nom de pneumatiques. On salive à l'écoute de ces descriptions. On voyage d'assiette en assiette, de recette en recette. On y découvre aussi l'envers du décor, celui où tout est craquelé et menace à tout instant de céder.

L'interprétation du lecteur apporte beaucoup à la dynamique du livre. Les personnages prennent vie grâce à ses intonations, ses modulations de voix. Ce comédien apporte du jeu de scène dans sa lecture.

Il faut rester attentif pour passer du drame actuel à celui qui se jouait dans les années 70. On ne s'ennuie pas. On salive parfois. On découvre souvent. Le lecteur amateur de bonnes tables apprécie ce voyage gastronomique retraçant également l'histoire de France à travers ses Chefs.

Paul Renoir est un grand chef : étoilé au guide Michelin, nominé en tant que meilleur cuisinier du monde. Une équipe de télévision américaine s'est même déplacée pour tourner un documentaire Netflix sur lui. Son succès est indéniable. Pourtant, Paul Renoir se donne la mort.

L'histoire est construite d'un côté par la vie, l'enfance de Paul Renoir, de sa grand-mère Yvonne, des traditions familiales culinaires, et de son succès progressif. Et de l'autre côté, le destin du restaurant, l'avenir de l'équipe et de sa femme.

Ce roman est une très belle immersion dans la cuisine française. J'ai beaucoup apprécié naviguer dans les cuisines, et découvrir ce milieu ou la passion, l'ambition, la pression et la jalousie ne font qu'un seul mot. J'ai aimé le fait que l'auteur crée un chef de fiction et le fasse côtoyer des chefs réels, j'ai trouvé cela très astucieux pour rendre le récit plus réaliste. Il nous emmène dans l'histoire et dans l'univers impitoyable de la haute gastronomie française du XXe siècle.

Quelques clichés et stéréotypes féminins m'ont fait crisser les dents. Mais dans l'ensemble, c'est un bon roman dans l'univers de la cuisine.

Je remercie #netgalley et #audiolib pour le service de presse et de m'avoir permis d'écouter ce roman.

Chef de Gautier Battistella nous plonge dans la cuisine de Paul Renoir, ou plutôt dans les souvenirs de sa cuisine car le cuisinier vient de se donner la mort. A travers les plans d’un documentaire nous allons découvrir sa vie et celle de la cuisine française. Et cette histoire est loin d’être un long fleuve tranquille, au contraire, de nombreux rebondissements viennent ponctuer la vie mouvementée du cuisinier.

J’ai eu un peu de mal à accrocher à cette lecture, la faute à la fatigue ? En fait, j’ai surtout manqué de sympathie pour le cuisinier qui avait l’air assez calculateur. Pareil pour son entourage, on dirait que rien n’est fait par humanité. Je ne sais pas trop quoi dire de cette lecture qui m’a laissé dubitative et un peu sur ma faim.

Quand un roman vous dit tout et plus encore sur les étoiles et leurs servitudes…
« Les prouesses » est un restaurant qui a gagné ses trois étoiles, récompensant Paul Renoir, 62 ans, élu aussi « meilleur chef du monde ». Mais un lundi matin, il est retrouvé mort avec son fusil à côté. Pourquoi ? Qui est responsable ? Le système ? La famille ? Natalia, sa veuve, va devoir lutter face aux appétits qui se révèlent.
Avant d’être séduite par la lecture, j’ai été entraînée par la voix grave et mélodieuse de François Hatt, parfaitement adaptée aux soubresauts du monde qu’il nous décrit. Les nombreux plats qui ont aguiché mon palais prenaient une tentation supplémentaire en l’écoutant. Merci pour cela.
Quelle savante et savoureuse immersion dans la grande cuisine française ! Ce livre est une fiction, bien sûr, mais nourrie des observations quotidiennes d’un auteur qui connait le milieu par cœur, l’ayant observé durant des années. Mais comment passer à l’écriture avec autant de talent ? Je crois par l’amour des hommes et des femmes d’exception et surtout de la cuisine devenue art.
Gautier Battistella nous offre un retour dans le temps et dans les familles qui se sont données à l’excellence au travers des produits d’exception. Je dis données et non sacrifiées car leurs vies ne pouvaient pas être vécues autrement même si le pire était au bout. C’est dans le détail des vies en cuisine, des affrontements, des échecs, des réussites que nous évoluons au côté de Paul Renoir et au gré des retours dans le passé d’un enfant qui veut porter haut un nom de famille lié à une cuisine provinciale devenue grande cuisine.
Mais il y a le GUIDE. Il y a aussi la famille aujourd’hui et les relations avec un fils qui réussit sans le soutien du père, l’épouse si belle, les concurrents si envieux et les habitués des mauvais coups. Tout un monde qui nous tient en haleine du début à la fin. Suivre la façon dont les grandes maisons peuvent progresser ou choir est passionnant, tout comme sourire quand certaines vérités sur la nouvelle cuisine ou la cuisine moléculaires sont évoquées.
Je remercie #NetGalleyFrance et Audiolib pour le service presse non rémunéré de #Chef

Un roman sur le monde de la cuisine, dans sa version audio ? Il était pour moi, et grâce à @netgalleyfrance et la confiance des éditions @audiolib j’ai pu le découvrir.
Bon encore une fois à cause de mon inattention, j’ai dû terminer le roman en version papier car j’ai fait une mauvaise manipulation, mais heureusement il était disponible dans ma bibliothèque, j’ai donc pu le terminer dès le lendemain de mon erreur !
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Ce roman, c’est une plongée au cœur des cuisines des plus grands chefs de France ou presque. Amoureux des émissions de cuisine telles Top Chef, il est fait pour vous ! Écrit par un ancien inspecteur du fameux guide Michelin qui donne (ou retire) les étoiles qui font la renommée des plus grands, on se doute de la réalité décrite dans ce récit. Parce que ce récit est à la fois un roman mais on y retrouve les grands noms connus de la cuisine Française.
Ayant tout appris de sa grand mère, Paul Renoir est l’un des plus grand chef de France, une équipe de Netflix est même en plein tournage d’un documentaire sur son parcours, mais au lendemain de son élection de “meilleur chef du monde”, il se suicide à l’aide d’un fusil de chasse. C’est un choc pour tous, entre ses collaborateur, sa femme, son fils et surtout tous ses concurrents, il va falloir prendre des décisions. Avec des allers-retours entre l’histoire de ce chef et sa construction, et les conséquences de son décès, on plonge dans le quotidien des cuisine, les aspects positifs de la création, de l’amour des produits, de la passion, des relations dans les brigades… mais aussi les aspects négatifs avec la violence, les jalousies, les relations entre les grands chefs pas toujours bienveillantes.
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J’ai eu au départ un peu de mal à me mettre pleinement dans cette lecture, un peu perdue, dans la version audio entre tous les personnages et les allers retours dans les époques. Et au fur et à mesure, j’ai été embarquée. Ce milieu de la grande cuisine a un fond vraiment passionnant, cela fait des années que je regarde bon nombre d’émissions sur ce sujet et j’adore ce monde de créativité infinie. Ce qui m’a le plus marqué, c'est la cruelle vérité que l’on devine derrière le roman, des scènes parfois difficiles, de la violence pure et la force nécessaire pour survivre à ce quotidien de folie.

Un livre très intéressant que je vous conseille !

J’étais passée à côté de ce titre en format papier. J’ai été passionnée par son écoute. Le texte est très bien interprété, on a presque l’impression qu’il y a plusieurs lecteurs en fonction des personnages. A travers la vie d’un grand chef fictif, le lecteur redécouvre le monde de la gastronomie et son évolution. Bravo!

Je suis mitigée sur ce roman. Le sujet m intéressé beaucoup et je suis certaine eu plaire à beaucoup de monde. On va vivre la carrière d'un grand chef. Son enfance dans le Gers, ses restaurants, ses étoiles voir même la perte de ses fameuses renommées. Cependant l histoire n'est pas chronologie. Le début commence par le suicide du héros. Les chapitres font des bons entre le passé de ce chef et après le drame. Habitué à ce type d exercice, j avoue que j'ai été perdu par moment. Trop de personnes, je ne m'y retrouvais plus. Je n'ai pas non plus apprécié la chute de l histoire. C'est dommage car néanmoins le roman met en avant des problèmes de la haute cuisine c'est à dire les harcèlement faîtes aux femmes, la quête d'avoir les étoiles et la pression pour les garder, le stress, le temps à travailler dans ce milieu... Il y a du pour et du moins bien.

Un très bon livre audio dont la voix du narrateur est PARFAITE pour cette histoire. Et l'histoire quant à elle était très réussie et passionnante, quelle écriture !